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內容來自YAHOO新聞

台南新菜單－醉月樓烤鴨尬芒果 清爽一夏

中國時報【楊為仁╱台南報導．攝影】夏天是芒果的季節，香格里拉台南遠東飯店醉月樓特別以芒果入菜，推出一系列芒果饗宴，披上金黃色外衣的芒果料理，口感格外清爽，非常適合夏日享用。每年5月到7月是台灣芒果的盛產季節，而台南玉井又是芒果的故鄉，醉月樓主廚許忠賢就順勢端出一整套的芒果料理，他選用味香濃、甜度高的愛文芒果，或蒸、或炸、或煎、或炒，甚至搭配醉月樓經典的片皮烤鴨，不同的作法，創作出不同的風味。時蔬香鬆芒果捲是屬於口感清爽的芒果創意料理，許主廚先將小黃瓜、美生菜、苜蓿芽和愛文芒果切絲，再拌入經過調配的沙拉醬和三島香鬆，並以港式炸春捲用的大黃皮包捲起來，清爽酥脆的口感，相當開胃。香芒醬脆酥玉帶則以炸干貝的方式呈現愛文芒果的另一面，干貝裹麵衣前還必須對切，把事先準備好的芒果醬塗抹上去，炸的過程中，酸甜芒果醬受熱融入干貝裡層，味道更香。至於芒果櫻桃鴨胸則是將醉月樓的片皮鴨改以另一種吃法，不包麵皮、也不用甜麵醬，而是直接用愛文芒果片和特調芒果醬佐味，味道香香甜甜的，別有一番風味。INDEX★醉月樓╱台南市東區大學路西段89號38樓（香格里拉台南遠東飯店）╱06-7028856╱11:30～14:00、18:00～21:30╱收一成服務費╱台南芒果饗宴活動：即日起～7月6日（楊為仁）★更多吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台南新菜單-醉月樓烤鴨尬芒果-清爽-夏-220023219.html

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